Domaine viticole & Cognac
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Notre maison n'est pas qu'un lieu, c'est un héritage. Depuis 1900, au cœur de Bellevigne, chaque génération de notre famille a consacré sa vie à un seul objectif : exprimer l'âme de notre terroir exceptionnel, la Grande Champagne. En tant que propriétaire-récoltant, nous sommes les artisans de nos cognacs, de la terre que nous travaillons jusqu'au verre que vous dégustez. C'est la promesse d'une authenticité et d'une qualité sans compromis.
Tout commence avec notre arrière-grand-père, Désir Guérin. Avec une vision claire et un amour profond pour ses vignes, il pose les premières pierres de notre exploitation familiale. Son ambition n'était pas la quantité, mais la recherche de l'eau-de-vie la plus fine, celle qui saurait traverser le temps.
Plus de 120 ans plus tard, c'est avec le même respect pour le travail de nos aînés que nous perpétuons la tradition. La transmission n'est pas seulement celle d'un domaine, mais celle d'un savoir-faire précieux, de gestes précis et de secrets d'assemblage qui constituent la signature unique du Cognac Jean Fort.
Notre plus grand trésor se trouve sous nos pieds. Nos vignes, s'étendant sur plus de 65 hectares, sont majoritairement plantées en Grande Champagne, classé Premier Cru de l'appellation Cognac.
Un Sol Calcaire Unique : Ce sol crayeux agit comme une éponge, assurant une alimentation en eau régulière et parfaite pour la vigne, même durant les étés les plus secs.
Des Eaux-de-vie d'une Finesse Inégalée : Les cognacs issus de ce terroir sont réputés pour leur élégance, leur légèreté et leur bouquet floral délicat.
Un Potentiel de Vieillissement Exceptionnel : C'est ici que la magie opère. Nos eaux-de-vie demandent un long vieillissement en fûts de chêne pour développer leur pleine complexité et le fameux "rancio charentais".
Au cœur de l'hiver, notre alambic en cuivre s'anime. Nous pratiquons la "double chauffe", une méthode traditionnelle et exigeante. C'est lors de cette étape cruciale que nous séparons le "cœur" de chauffe, la partie la plus pure et la plus aromatique, qui deviendra notre future eau-de-vie de Cognac.
L'eau-de-vie incolore est ensuite logée dans des fûts de chêne. Dans le silence et la pénombre de nos chais, elle va respirer, s'oxyder, et s'enrichir des arômes du bois. Année après année, une partie s'évapore : c'est la poétique "Part des Anges".
C'est l'étape finale, l'art du Maître de Chai. Tel un parfumeur, il déguste et assemble des eaux-de-vie d'âges et de caractéristiques différents pour créer l'équilibre parfait, la constance et le style qui définissent chaque cognac de la Maison Jean Fort.
Plus qu'un métier, être producteur de cognac en Charente est pour nous une philosophie de vie. Elle repose sur la patience, le respect de la nature et le désir de partager le fruit de notre travail. Chaque bouteille qui quitte notre domaine porte en elle l'histoire de notre famille et la richesse de notre terre.
