Domaine viticole & Cognac
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À côté de nos cognacs, notre famille a toujours eu à cœur de produire l'autre fierté de notre région : le Pineau des Charentes. Cet apéritif unique est né d'un heureux mariage entre le moût de raisin frais, tout juste sorti du pressoir, et notre propre eau-de-vie de Cognac. Élevé patiemment, il offre une douceur et une complexité aromatique qui en font l'apéritif charentais par excellence. Chaque bouteille est le fruit de nos vignes et de notre distillerie, un gage d'authenticité absolue.
Notre Pineau Blanc est élaboré à partir de nos cépages blancs, principalement l'Ugni Blanc. Après son "mutage" à l'eau-de-vie de Cognac, il vieillit en fûts de chêne pendant de longs mois, ce qui lui confère sa magnifique robe dorée et sa complexité. C'est un apéritif d'une grande finesse, tout en équilibre et en fraîcheur.
À servir très frais (entre 8 et 10°C). Il est le compagnon idéal de vos apéritifs, et se marie à merveille avec un melon charentais ou des fromages de chèvre.
Plus rare, notre Pineau Rosé est une gourmandise estivale. Issu de moûts de raisins rouges qui macèrent quelques heures avec leur peau pour en extraire la couleur et les arômes, il offre un profil aromatique résolument tourné vers les fruits rouges. C'est une boisson élégante et pleine de charme.
Parfait pour un apéritif d'été, servi bien frais, seul ou en cocktail. Il accompagne également à merveille vos desserts, notamment les salades de fruits rouges, les sorbets ou les gâteaux au chocolat.
Trésor de notre chai, notre Vieux Pineau Blanc est le fruit d'une longue attente. Après son mariage, il est "oublié" pendant plusieurs années supplémentaires dans nos fûts de chêne. Le temps fait son œuvre, il se concentre, gagne en rondeur et développe une complexité aromatique remarquable qui le destine aux tables les plus gourmandes.
Un grand Pineau de gastronomie. Servez-le frais mais non glacé (10-12°C) pour accompagner un foie gras poêlé, des fromages à pâte persillée (Roquefort, Bleu d'Auvergne) ou en digestif, pour lui-même.
Notre Vieux Pineau Rosé est une cuvée confidentielle, une expression rare où le temps a patiné les arômes vifs de fruits rouges pour les transformer en une symphonie plus raffinée et profonde. Son long repos en fût lui a permis de développer une personnalité unique, complexe et délicieusement surprenante.
Servez-le frais pour accompagner des desserts audacieux, notamment ceux à base de chocolat noir ou de fruits secs comme une tarte aux noix, par exemple.
Produire notre Pineau des Charentes, c'est pour nous une manière de célébrer la convivialité et l'art de vivre de notre région. Nous vous invitons à découvrir ces créations lors de votre prochaine visite au domaine, pour partager un moment authentique et savoureux.